酸菜鱼又称国民菜，群众基础比较好，市场容量毋庸置疑。但是传统酸菜鱼以正餐为主，分量大、有刺，口味单一，复制也是毫无意义。那么，如何从传统酸菜鱼找到突破口呢？鱼你在一起酸菜鱼大胆创新，反其道而行之，开辟了酸菜鱼快餐化之路，并创造了业内神话。
鱼你在一起下饭酸菜鱼快餐化特色1、小店面高流水：店面小而精，小而美，高人气，高流水。
2、新动线快餐化：20秒点餐、5分钟出餐、20分钟翻台!
3、小份制平民化：多款酸菜鱼单品，单人份&双人份，30元吃饱吃好!
鱼你在一起下饭酸菜鱼的快餐化之路“鱼你在一起”酸菜鱼又是如何逐渐做到这些创新，让快餐化模式的酸菜鱼登上历史舞台的呢?
1、从大众刚需选品类，酸菜鱼的快餐化最有前景市场大不大，能不能发展起来，形成火爆效应，首先要看是不是刚需。那么，酸菜鱼是不是刚需品类和菜品呢?这个肯定毫无疑问。据联合利华餐饮策划发布的《2017年轻食客餐饮潮流报告》显示，在北上广深和成都5个城市的菜品销售中，酸菜鱼与毛血旺并列成为全国最受欢迎的“国民菜”。
面对这样一款有着广泛的群众基础，无需教育顾客，适应性强、老少皆宜的爆款，高频消费品类，对于餐饮经营者而言，只需要考虑它的模式问题。
“在小而美餐饮大趋势下，中国餐饮正在发生着一系列变化，我们要选择一个消费者更多、更乐意接受的赛道。单人单次消费场景已经司空见惯，所以快餐化不仅是酸菜鱼的首选模式，也是其他品类业态的新选择。”鱼你在一起品牌人员表示。
鱼你在一起下饭酸菜鱼打造快餐轻模式从正餐重资产，到快餐轻模式;从不断改良产品，到让大份变小份;从不断改变选址策略，让店面从街边到商场;从不断改变店面环境，让快餐也有好体验。很显然，“鱼你在一起”酸菜鱼品牌的成功，验证了自己快餐化模式赛道的成功。
从“酸菜鱼@米饭”到全新定位“下饭酸菜鱼”而据记者了解，“酸菜鱼@米饭”的概念是由“鱼你在一起”酸菜鱼品牌首创，而随着“鱼你在一起”的快速做大做强，“酸菜鱼@米饭”也就成为行业内，大家对酸菜鱼快餐化认知的标识，于是众多酸菜鱼品牌也就开始“盗用”这一概念。
鱼你在一起品牌人员表示，随着品牌的阶段性发展，“鱼你在一起”酸菜鱼也有了全新的品牌定位“下饭酸菜鱼”，也希望借此定位回归产品，更加强化快餐属性，将再次聚焦并细分品类，突出酸菜鱼快餐品类特征，注重消费者味蕾体验，打造以“下饭”为核心的产品属性，从产品层面体现“下饭”的快餐属性。
明档快厨，从动线设计提升快餐化体验在就餐体验方面，除了在门头、装修风格、环境营造、动线设计、软件等多个维度进行多次升级外!
“鱼你在一起”酸菜鱼更是在快餐品类里率先采用了“明厨亮灶”这一可视化操作模式，横行动线直线设计，这样消费者进店点餐、买单、取餐、就餐，都能一气呵成，能很好实现20秒点餐。
这样不仅能让消费者在点餐的过程中，看到酸菜鱼的制作过程，增加仪式感和体验感，也可以排解在排队点餐中的无聊。
从刚需品类出发，不做大而全，而是瞄准酸菜鱼单品。梳理适合自己的赛道，创新出“快餐化”的酸菜鱼新模式，同时还从体验、品质上入手，进而赢得消费者，创造了小店面高流水的奇迹，这就是“鱼你在一起”酸菜鱼快餐化的之路。鱼你在一起招商热线：400-807-8022.
