2020年初爆发的新冠疫情，让中国餐饮行业遭受了前所未有的重创，除了大部分门店闭店零收入外，有的餐饮企业甚至进入了“停摆”状态。
虽然疫情来袭凶猛，但仍有一部分餐饮企业依靠强有力的管理体系和成熟的疫情机制，用一系列行动积极应对，不但有效降低了疫情带来的损失，更是从疫情中发现了机会，进而让危机成为转机。
2月13日，在鱼你在一起创始人魏总的一次公司内部线上分享会中，她就指出
每一次疫情都是对行业的一次考验，同时也是一次行业迭代升级的机遇。面对疫情，不仅要积极应对、快速反应，更要意识到危机就是转机，用心捕捉危机中的转机。
从成立防疫小组，到自觉闭店、免管理费、申请减租......再到门店防疫标准、外卖半成品等疫情应对机制，鱼你在一起每一个疫情应对措施都井然有序。相比海底捞、西贝莜面村、肯德基、麦当劳等国内外一线大品牌，鱼你在一起还很年轻。但是也缘何能在此次疫情中，由内之外，从上至下全面做好疫情从容应对呢？
扎根餐饮16年，历经多次疫情得以从容应对在魏总的分享中，提出虽然鱼你在一起诞生于2017年初，但是集团公司已然从事餐饮16年，创始人团队不仅经历过非典、禽流感等多次疫情事件，更是在2013年全国爆发的“禽流感”疫情中，魏老香鸡火锅通过疫情期间开发新品等系列举措力挽狂澜，实现了门店生意130-150%的增长。
由此可见，
强有力的管理体系和成熟的疫情机制，以及丰富的疫情实战经历，让鱼你在一起在此次疫情面前更能从容应对，连续推出一系列疫情应对机制。
当然，受新冠疫情影响，每一家餐饮都会难逃沉重打击，每一家企业都会面临种种困局。接下来，我们将从“三大行动，九大措施”多角度、多方面对鱼你在一起在疫情期间所作出的努力和措施，进行回顾详解。
行动一：快速行动，第一时间成立防疫小组似乎谁也不曾料想此次疫情来势如此凶猛，自1月20日钟南山院士说出“人传人”，多省开启一级响应，中央也做出了统一部署后，有过非典和禽流感疫情经验的高层团队，立刻意识到新冠疫情也绝非如此简单。
未雨绸缪、快速行动是打好任何战役的前提，且不管疫情如何发展，但要防备万一疫情向不好的态势发展。于是，1月21日鱼你在一起总部便第一时间成立了“1号防疫行动”小组，并协同总部战略委员会成员，启动了新型冠状病毒一级响应预案。一方面及时关注疫情动态，一方面及时了解门店经营情况，同时制定应对预案和策略。
行动二：响应防疫号召，全国门店下文自觉闭店1月23日，武汉全面封城。疫情发展之快，疫情严重了，餐饮业一定首当其冲。如何保障员工及其家庭防疫安全，如何响应国家号召避免就餐时的聚集，降低疫情扩散风险？
1月26日,为响应全国大防疫精神,确保餐厅无疫情扩散传播,鱼你在一起总部决定全国门店自觉闭店暂停营业。虽然闭店会影响门店生意，但是考虑到员工安全、各家门店要担起社会责任阻止疫情扩散，所以毅然决定下文要求门店闭店。
当然，门店是否能如期闭店，也跟当地政策和商场要求关系很大。我们开始紧急联系全国门店，运营部一对一的沟通，确认各地区门店的实际运营状况。如因各种原因不能闭店，在疫情期间要首先做好门店防疫措施，包括食材安全、门店消杀、无接触配送等等多个环节，以便确保全国门店的安全运营和避免疫情扩散。
行动三：率先免管理费，助力加盟商递交减租申请谁也不知疫情何时结束，虽然已经闭店，但是全国门店仍要背负着房租、人工、原料成本这三座大山。对于现金流不宽裕的快餐门店而言，如何助力他们度过这艰难时刻？
1月29日，鱼你在一起总部第一时间率先决定发起“全国2020年一季度免收管理费”的支持行动,并竭尽全力帮助全国门店向商业综合体递交减租申请，向全国门店发出向业主主动提出减免房租的通知。
由于行动及时，我们的免管理费在行业内引起“减免”风潮，同时“抱团谈免租”也起到了很好的效果，全国共计五百家门店享受到了业主的房租减免，同时也诞生了一批如万达广场、华润万家等中国好房东。其中，万达广场一家企业就减免36家门店，共计120余万房租。
九大措施之一：疫情期间防疫知识科普，助力门店自救因为疫情突然，很多门店加盟商短时间内对疫情手足无措。除了让全国门店落实闭店、协调业主减租外，更要稳心。作为总部，不仅要让全国门店加盟商更多了解此次疫情，了解如何应对，进而做到从态度上重视，从行动上积极应对，从心理上平和对待。
疫情初期，鱼你在一起总部不断向全国门店进行疫情知识、疫情动态、防疫知识、员工管理等科普知识进行下发，进而让全国门店正确对待这次疫情，不出现恐慌心理。在2月8日，魏总在“致鱼你在一起合作伙伴的一封信”中表示，疫情只能让我们更强大，大家要保持勇敢，坚定信心。
当然，除了防疫知识科普，要求他们做好疫情期间的安全管控之外，还要让全国门店开始自救，做好疫情期间搭建私域流量，塑造门店口碑，进而在疫情过后更快恢复。
九大措施之二：实施疫情期运营门店监管，外卖无接触配送上文提到，对于极少数商场不让休市的门店，除了严格要求他们做好相关的员工、食安等防疫措施外，鱼你在一起总部还针对性下发了线上和线下两套防疫支持方案。
在线下店内，每名员工要严格进行体温监测、佩戴口罩，门店也要每天定时根据防疫要求进行消毒，进而从源头保障员工和菜品的安全。同时，为保证食客安全，还要做好外卖小哥的健康追踪，严测外卖小哥体温。另外，每一份外卖单上都会有“外卖安心卡”，提供无接触配送，食客可根据自身情况进行选择。
在线上外卖平台，为了支持营运的部分门店，总部分别在店面banner、公告、菜品图等方面，向顾客通过文字化、图片化和数字化的内容，告知店内针对疫情的动作，进而让顾客放心。同时，为了避免食材在空气中暴露所产生的风险，总部要求外卖都必须做严格的封口处理，进而降低疫情传播的风险。
九大措施之三：店内食安防疫手册下发，全面打赢新冠疫情打好疫情防疫战，不仅要在战略上重视，更要在门店全面落实。面对全国上千家门店，如何才能让防疫食安标准落地，按照标准执行操作？
鱼你在一起总部多次下发“疫情期间门店防控手册”、“门店防疫操作标准及防疫物料摆放标准”等文件，并分别从门店员工防疫操作标准、顾客进店防疫标准、外卖防疫操作标准、门店物料摆放标准等多角度进行专项操作规范，同时以图文形式呈现，进而让全面门店看得懂，懂得如何落地。另外，运营部还安排专人监管，以便门店能百分百严格执行。在物料上，总部也分别准备了一系列宣传的内容，囊括消杀、安全、外卖等关键点。
九大措施之四：线上培训全面启动，在危机中练内功疫情居家隔离期间，正是打根基，练基本功的时刻。为了树立全国门店打赢这次疫情的决心，同时练好运营基本功，鱼你在一起总部在此期间通过自有线上课堂，不断为大家安排丰富的线上学习内容。同时，还联合窄门学社、勺子课堂、创业酵母等平台全面开启线上学习课程，用知识的武器教会他们科学应对疫情，以及疫情后如何提升食安和门店营业业绩。
九大措施之五：筹建“加委会”，建立总部和门店双向沟通桥梁目前多数连锁加盟品牌，全国不同区域的门店都是受大区管辖，并且以总部-门店单向沟通为主。为了更好的服务全国各地的加盟商门店，实现双向沟通无缝对接。
鱼你在一起总部决定快速成立加盟商委员会，简称加委会，并于2月29日通过线上远程会议召开了成立大会，并正式选举诞生了加委会会长和各位委员。
加委会的成立，不仅能提高总部与全国门店的沟通效率，快速解决各加盟店存在的共性问题，同时更能对部分门店有针对性提供定向帮扶，尤其是解决疫情后部分门店出现的实际问题。
九大措施之六：线上暖心厨房23期互动，提升团队凝聚和向心力隔离在家，无论是员工还是全国门店加盟商，难免出现躁动。为了关爱员工，缓解千家门店几千员工的紧张情绪，自2月3号起，鱼你在一起总部在公众微信号每天开始发布“鱼你大厨秀”互动，研发部大厨每天教大家做一款菜。
与此同时，还在内部微信群，动员全员参与菜品制作中来，并进行充满趣味的PK。虽然只是简单一道菜，但是这种暖心行动，很大程度上提升了团队向心力和凝聚力，为战胜疫情增添了一份温情力量。
九大措施之七：防疫物资准备，满足员工和全国门店需要1月21日，在“1号防疫行动”小组成立的当天，鱼你在一起总部意识到，特殊时期，防疫物资最重要。于是，第一时间调集专项资金，成立以供应链部门为主的采购小组，快速采购口罩、额温枪、防护服、消毒液等防疫物资，以便满足和保障员工和全国合作伙伴的需要和安全。
值得一提的是，为了更好的把防疫物资送到大家手中，还为所有员工免费邮寄了口罩，进而让员工做好保护工作。
九大措施之八：主动承担社会责任，对外捐款捐物70余万元
除了把员工和全国门店加盟商的利益置于第一位外，在民生大义和全国共同抗击疫情的强烈社会责任感的驱使下，鱼你在一起及创始人魏总共计向社会捐赠口罩、消毒液、防护服、温度计等医疗物资，共计70万元。
在一次采访中，魏总表示，面对此次疫情，除了要照顾好企业这个小家，还要想着全国这个大家。国家给了我们每个人家的庇护,我们也要主动承担社会责任为国分忧。
九大措施之九：打赢疫情后半场，“外卖半成品”配送新模式疫情之下，大多数门店停业，收入几乎为零。但在疫情的后半场，如何快速让已经开业的门店，快速实现增量，尽量平衡疫情期间的损失呢？
这次疫情让大多数家庭有了充足的在厨房做饭的时光，让部分人重新找到了在家做饭的幸福感和价值感。那么，作为一道标准化程度较高的酸菜鱼能否以半成品模式走进家庭呢？
于是，鱼你在一起总部在疫情后半场决定，把餐厅堂食的酸菜鱼制作成半成品用外卖渠道送到顾客家里，让顾客在家里也能享受到酸菜鱼的美味。经过半成品化的酸菜鱼，不仅免去各种食材的采购，更是免去杀鱼等繁琐环节，只需按照步骤操作就能成为一道美味。
就像魏总在内部分享中讲的那样，要意识到危机就是转机，用心捕捉危机中的转机。酸菜鱼外卖半成品，不仅能为门店短期提供增量，或许经过疫情，这种新模式也能成为门店长久的增量新模式。
三大行动九大措施，鱼你在一起全力打好这场防疫安全战、“耐得住寂寞，忍得住孤独。疫情期间积蓄能量，迎接春暖花开。”这是魏总在内部分享中提到次数最多的一句话。
耐得住寂寞，主动闭店，居家隔离，不给国家添乱。忍得住孤独，抗住疫情之下门店收益的锐减。相信在此期间，通过多学习多思考，凝聚员工和抓人才，练好食安和运营内功，学会在危机中找转机，相信疫情过后，迎接大家的一定是春暖花开，品牌和大家更美好的未来。
