近年，巴沙鱼因其肉质鲜嫩、无骨少刺迅速蹿红，成为全球最为火爆的水产品之一。在中国，巴沙鱼逐渐成为最受欢迎的鱼片产品，多种餐饮业态也都对它青睐有加，尤其是酸菜鱼品类的全面崛起，让这条鱼更是快速红遍中国。
3月28日，由《海鲜指南》、中国食材电商节组委会、武汉食和岛网络科技有限公司共同主办的“2019第二届中越巴沙鱼产业发展高峰论坛”在武汉洲际酒店召开。
东南亚大型巴沙鱼养殖场和加工厂、中国主流巴沙鱼进口商和经销商、知名餐饮企业、协会机构、政府海关等行业代表共聚一堂，就目前全球各大产区巴沙鱼产业现状，养殖端和消费端的发展情况进行了深入探讨！
“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创始人魏总，作为受邀嘉宾和餐饮企业代表出席了高峰论坛，并就巴沙鱼如何赋能酸菜鱼快餐产业，终端餐饮企业在采购巴沙鱼时遇到的一些问题，以及如何共同创造增量价值互相赋能，进行了以“酸菜鱼单品爆款里的机遇与挑战”为主题的内容分享。
中国成为巴沙鱼进口大国，赋能酸菜鱼快餐化有关资料显示：2017年，中国进口额为4.2亿美元，占总产值的23%，中国进口巴沙鱼总额首次超过美国，成为越南巴沙鱼的全球最大市场。而在2018年，中国巴沙鱼市场进口额增长了29%，占越南巴沙鱼总产值的23.7%，这已经是连续5年中国市场巴沙鱼进口量实现了快速增长。
为何巴沙鱼能够在国内如此迅猛发展，“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创始人魏总在峰会上表示，巴沙鱼和酸菜鱼之间是相互赋能，相互加持和成就的关系。
巴沙鱼其无骨少刺、半成品的特性解决了酸菜鱼的快餐标准化和快上餐的问题，助力了酸菜鱼的快速发展和快餐化，进而成为国内众多酸菜鱼品牌首选食材。同时，全国酸菜鱼连锁餐饮品牌的迅速扩张，也为巴沙鱼打开中国市场开辟出了新的市场机遇。
巴沙鱼自带的快餐属性，很好的解决了酸菜鱼快餐主食材的规模化和标准化生产的难题，为酸菜鱼连锁餐饮迅速扩张、复制开店、出品标准化提供了良好的契机。
其中，作为酸菜鱼快餐品类的开拓者，“鱼你在一起”酸菜鱼就在巴沙鱼的赋能下，凭借“小份制、快餐化”的创新模式迅速布局全国356个城市，成为酸菜鱼品类中门店最多的品牌，以一个品牌之力推动了酸菜鱼快餐品类的崛起，成为中国餐饮界的一条传奇“战鱼”。
酸菜鱼品类全力爆发，更需高品质的巴沙鱼近两年酸菜鱼门店在全国各级别城市中增长率都超过了100%，2018年全国酸菜鱼门店数量已经达到3万家。酸菜鱼已成为餐饮行业新的风口，目前正处于高增速的爆发期。
在酸菜鱼品类全面爆发的风口之际，自然巴沙鱼也迎来了在国内发展的良好机遇。不过巴沙鱼在一片向好的同时，也面临着一些挑战。
如存在质量不稳定、供给不稳定、渔民捂塘、边贸走私货给消费者食品安全带来隐患，扰乱市场公平公正，以及2018年人民币对美元汇率接连走高，巴沙鱼采购成本持续增高，增加了终端用鱼压力等诸多问题，都一定影响了巴沙鱼在国内的发展。
“食材品质决定了餐饮品牌的健康可持续发展。作为一家酸菜鱼快餐品牌，我们一直都在努力将高品质、高性价比的巴沙鱼食材，送到顾客和品牌终端经营者手中。除了和越南巴沙鱼最大生产商——越南永环合作，全部正关进口外，我们还有一套自己的巴沙鱼采购标准。”在主题分享中，“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创始人还对巴沙鱼今后的发展，进行了呼吁。
为了让巴沙鱼产业更健康的生存和良性发展，希望各养殖商、工厂、贸易商、终端企业，能通过此次峰会完善巴沙鱼产品食材供应链，让巴沙鱼产业走向规范化，实现巴沙鱼产品质量的稳定、货源供应的稳定、市场价格的稳定，进而和酸菜鱼品类共同创造增量价值。
全面保障巴沙鱼食材稳定性，鱼你在一起在行动目前，以巴沙鱼为代表的食材供应链系统正在成为“鱼你在一起”酸菜鱼新的核心竞争力。随着酸菜鱼快餐市场的日益扩大，巴沙鱼的供应将会变得十分重要，而“鱼你在一起”酸菜鱼完善的巴沙鱼食材供应链，不仅能确保食材的高品质，还能确保其稳定性，无疑为“鱼你在一起”的高速发展，奠定了基础。
作为越南巴沙鱼终端餐饮用鱼大户，“鱼你在一起”酸菜鱼团队两次走进越南，了解巴沙鱼源头养殖、宰杀、加工、运输等流程。并与越南巴沙鱼最大生产商永环股份公司展开了深度合作。
同时，“鱼你在一起”不仅通过一己之力去把控自己所用巴沙鱼的品质和供给，更是以酸菜鱼快餐品类代表企业的身份，积极参与到了《冻巴沙鱼片》标准的制定中。并希望以作为标准起草单位，来保证巴沙鱼的品质和产业规范，为整个巴沙鱼供应链的绿色健康，有标准可循，有质可以保证来贡献一份微薄之力。
全球瞩目，共襄巴沙鱼产业盛举。相信在酸菜鱼品类的飞速发展扩张中，巴沙鱼只有以高品质、正关化、标准化和规范化的姿态，才能和酸菜鱼实现互相赋能。正如“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创始人魏总所讲，巴沙鱼只有把握品类带来的机遇，把更好品质的巴沙鱼带给国内消费者和终端用户，才能更好的实现与酸菜鱼的共赢。
