我们要知道这是一个快鱼吃慢鱼的时代。全国各地的新餐饮、互联网餐饮、社群餐饮、各种新餐饮模式已经是风起云涌。如果没有对未来的正确预判，没有对时代的正确认知，那将是非常危险的。未来餐饮业发展的趋势到底会是怎样的?
1、大店往小店开以前，开个餐厅都追求面积要大，而如今，大店往小店开是趋势。比如鱼你在一起酸菜鱼快餐店，小而美，小而精，却能给用户提供很多便利的选择。
大店首先考虑的就是房租和人力成本，现在真是居高不下。当外出就餐成了家常便饭后，客人去餐厅消费的第一要素就是没有压力，而那些小而美的餐厅就会成为年轻人的首选。
2、多品往单品开餐厅的多品经营对厨师的要求非常高，当然受厨师影响也会非常大。然而，单品则不一样。它不需要专业厨师且标准化程度高，又有特殊的文化属性和地域属性。比如酸菜鱼，本身就是川菜馆里面的一道特色菜，群众基础非常好。单品化以后，更加受到消费者的青睐。
品类细分背后的逻辑是用户的消费需求在不断细分、消费场景在不断细分，这时候餐饮老板们做一个大而全的餐厅就不如打造一个单品更容易在用户心中占领位置。
鱼你在一起就是在传统酸菜鱼大品类里进行了小品类的细分，将酸菜鱼单品化，快餐化，个性化，时尚化，成为风靡全国的酸菜鱼快餐。
3、正餐往快餐开近些年，酸菜鱼呈现现象级的火爆。以前，一群朋友围在桌前吃一条大大的酸菜鱼。现在，很多餐厅将酸菜鱼做成了一个单品，一个人可以吃，两个人也可以吃。搭配米饭或馒头，客单价30元左右。对于白领上班族非常有诱惑力。很快这种体验就在一二线城市中火爆起来，如今已经蔓延到了三四线城市。
酸菜鱼火爆现象背后的原因是什么呢?我的回答是正餐往快餐开，也就是“正餐快吃”。以前正餐就是正餐，快餐就是快餐，很多菜品只有在餐厅才能吃到，而现在，餐厅用快餐的方式来运营正餐并且获得了很好的效果。
4、一二线往三四线开近年来，中国经济快速发展，各省市齐头并进，城市面貌焕然一新。目前一二线城市的竞争压力越来越大，往三四线城市下沉也许还会出现巨大的机会，甚至会出现很多业态。
现在，餐饮品牌在一二线城市开店经营某些餐饮品类，“死亡率”会非常大， 比如自助餐。反观三四线城市，却涌现出了越来越多非常好的餐饮品。比如，鱼你在一起酸菜鱼快餐，席卷北上广深，遍布全国345个城市，一二三四线城市均有门店。品牌势能下沉将会成为新餐饮发展很重要的经营战略。
未来餐饮发展趋势，肯定是随着经济发展，消费需求不断变化而变化。鱼你在一起品牌可谓说牢牢抓住了快餐赛道，打造单品，成为餐饮行业的佼佼者。
