随着消费升级，餐饮结构不断调整。现在市场越来越细化，大而全的发展模式困难很难有突破，于是很多以单品为主的“小而精”的餐饮出现。近两年，发展最火爆的非鱼你在一起酸菜鱼快餐莫属，凭借爆款单品带动整个整个餐饮品类重燃。
鱼你在一起单品化的三大优势1、打破对厨师的依赖
传统的中餐店，动辄上百道菜，对厨师的技术极为倚重，存在厨师强则店面强，厨师差则店面衰的问题。一旦后厨出现问题，怼整个餐厅影响甚大。
鱼你在一起率先将传统酸菜鱼小份制，快餐化。只专注做一碗酸菜鱼，主打爆款单品。食材更加简单，总部半成品配送，料包化操作。至于技术非常简单易学。彻底打破了对厨师的依赖，不管有无餐饮经验都可以快速上手。不仅保证了菜品的稳定性，也保证了门店经营的稳定性。
2、减少成本的支出
随着现在餐饮市场的饱和，要想在现在的餐饮大潮中稳步发展并非易事。对于餐饮来讲，成本的高低是餐厅能否盈利的关键。
酸菜鱼快餐这种简单的经营模式，在很大程度上减少了成本的支出，首先是食材方面，单一的酸菜鱼对食材的要求相对简单，食材少了，各方面的采购成本就相对少了。而且，总部都是冷链统一配送，也降低了运输成本。
另一方面就是人力成本，只做酸菜鱼对厨师的要求相对宽松，不用花重金聘请级别很高的厨师，在用人成本上就减少了很大一笔开支。
3、容易实现标准化、易复制
餐饮行业竞争非常的激烈，要想做大做强，做到有规模，还得实现连锁。然而，传统中餐可谓鱼龙混杂。繁复的产品线，难以标准化的生产流程，也限制中餐店的扩张。
餐饮企业要实现规模化，关键要素在于标准化，因为只有标准化才可以复制，复制才能规模化。而只有实现规模化，才能实现效益的最大化，在竞争中占有有利位置。
鱼你在一起酸菜鱼快餐，凭借单品战略，料包操作，做法简单，容易实现标准化、易复制。大大降低了市场准入门槛。自2017年成立至今，门店遍布全国356个城市，成为酸菜鱼品类门店规模NO.1.
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