酸菜鱼原本只是川菜中最普通的家常菜，却由一道“硬菜”进化为单品爆款，以现象级火热，迅速占领各大城市核心商圈。鱼你在一起下饭酸菜鱼作为代表性品牌，更是凭借2年布局全国356个城市的魄力，在餐饮市场大放异彩。
餐饮市场的竞争向来激烈，鱼你在一起如何在竞争激烈的酸菜鱼市场中独辟蹊径，成功突围？鱼你在一起创始人曾说道，鉴于餐饮行业步入“消费升级”时代，传统酸菜鱼面临很大的挑战和危机。狠抓传统酸菜鱼痛点：分量大、出餐慢、有鱼刺、口味单一等弊端，大胆进行了革新。当然这一切都经过了严格的市场考察。开辟出了酸菜鱼快餐新赛道。
1、更倾向于单品化发展随着消费升级，品类细分成为必然。2017年1月，鱼你在一起开出了自己的第一家酸菜鱼快餐店，以“酸菜鱼@米饭”的概念，确定了快餐属性。行业内率先将酸菜鱼小份制、快餐化，主打爆款单品，单/双人份。精简产品结构，采用6+6+5的产品模式，即6款单品，6款配菜，5款饮料，满足消费需求的多样性，以及消费体验。以单品化的模式，将酸菜鱼推向快餐赛道，并引发了强烈的市场反响。
2019年，鱼你在一起进行了品牌升级，定位“下饭属性”，注重消费者味蕾体验，占领消费者心智。并推出了单品“热炝酸菜鱼”，高颜值美味，时尚感极佳。以一款产品之力，将下饭属性深入人心。鱼你在一起创始人说，酸菜鱼之所以备受欢迎在于口味的延展性，可以满足各种挑剔的味蕾需求。
2、“爱马仕橙”成为品牌专属色随着餐饮行业品牌周期被不断蚕食，商场餐厅更迭提速，餐饮行业进入一个极致竞争的时代。消费市场的竞争愈发激烈，人们对餐饮的消费已超越了基本的饱腹需求。而酸菜鱼的餐馆也不例外，必须找到除味觉以外属于自己独特的形象，才能吸引顾客。
在鱼你在一起看来，在抢占快餐赛道的同时，必须要强化品牌属性，打造独家品牌记忆，走品牌化路线，才能在未来的竞争中利于不败之地。
鱼你在一起的人气定位以年轻消费群体为主，80/90/00后，尤其是女性群体的消费起主导性作用。针对这群目标群体，对于品牌形象。我们提出了“时尚”“潮派”，打造具有轻奢体验的快餐店。如今的消费者都具有“颜值即正义”、“先拍后吃”等场景化消费特性。
爱马仕橙，赋予了独特的品牌内涵，更是彰显了年轻活力时尚的精神。无论是门店，还是店内布局细节，包括品牌VI/SI设计，向消费者传达一种轻奢有逼格的餐饮体验，更是满足人们更有品质的追求。
鱼你在一起下饭酸菜鱼无论在快餐领域的发展，还是在品牌塑造方面无疑是成功的。连续两年荣登中国快餐百强企业，中国餐饮品牌力百强等等，诸多荣誉，见证实力。
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